和風スポーツ居酒屋

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住所 渋谷区恵比寿南1-2-12 1F  営業時間(年中無休) ランチタイム 11:30~15:00 居酒屋タイム15:00~朝まで

郷土料理『なめろう』

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皆様こんにちは。
梅雨のジメジメ&蒸し蒸しに負けそうになっては
いませんか!?
こんな時期にはぴったりの当店自慢の一品、
『なめろう』の説明を改めてさせていただきます。
先ずは『なめろう』のおさらいです。
『なめろうは、房総半島沿岸部周辺などに
伝わる郷土料理で、たたきの一種である。
保存は利かず、調理後すぐに食すのが普通である。
主にアジ、サンマ、イワシ、トビウオなどの青魚を
三枚に下ろし、捌いた身の上に味付けの味噌・日本酒と
ネギ・シソ・生姜などを乗せ、そのまままな板の上
などで、包丁を使って粘り気が出るまで細かく叩いた
ものである。
名称の由来については、叩いたことによる粘り気の
食感からと、料理を盛っていた皿についていた身まで
舐めるほど美味だったからという説などがある。
なお、元は地元の漁師が漁船の上で作っていた料理で
あることから、「沖膾」(おきなます)という別名もある。』
とのこと。
なめろうは新鮮なお魚ではないと美味しく食べられ
ないのです!!
さっぱりしているので食欲不振の方、二日酔いの方
にも喜んでいただけると思います♪
ご来店お待ちしております☆

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